UNUD Open Repository

UNUD Open Repository provides access and discovery to the University of Udayana publications and digital collections. It contains digitized and digital version of theses, dissertations, research reports, and articles produced by academic communities in this university.

Analisis Pengendalian Mutu pada Pengolahan Ikan Pelagis Beku di PT Perikanan Nusantara (Persero) Cabang Benoa Bali

Kadek Putri Trisna Devi, Kadek Putri Trisna Devi (2016) Analisis Pengendalian Mutu pada Pengolahan Ikan Pelagis Beku di PT Perikanan Nusantara (Persero) Cabang Benoa Bali. Bachelor thesis, Universitas Udayana.

[img] Archive (ABSTRAK)
0516fb40a896a4fb1ffbc0a1383ac961.pdf - Published Version

Download (313kB)
[img] Archive (BAB I)
b3e64016a1c7302033d52d2b2d77e8cc.pdf - Published Version

Download (230kB)
[img] Archive (BAB II)
ecc613d5cf9d531a99fb8b2e6a8d548b.pdf - Published Version

Download (418kB)

Abstract

PT Perikanan Nusantara (Persero) Cabang Benoa Bali sejak tahun 1972, telah menerapkan pengendalian mutu. Namun kenyataannya, masih terdapat kerusakan ikan pelagis tahun 2014 dengan persentase kerusakan sebesar 2,74%. Tujuan penelitian untuk mengetahui pelaksanaan pengendalian mutu pada pengolahan ikan pelagis beku dan sistem pengendalian mutu menggunakan pendekatan statistical quality control yaitu peta kendali dan biaya mutu. Hasil penelitian yaitu pelaksanaan pengendalian mutu pada pengolahan ikan pelagis beku dilihat dari good manufacturing practices telah memenuhi standar perusahaan, hal tersebut dibuktikan dengan pernyataan pelanggan. Melihat batasan pengawasan menggunakan peta kendali, pengendalian mutu yang terjadi belum dilaksanakan dengan baik, karena kerusakan ikan yang terjadi banyak yang keluar dari batas kendali. Pengendalian mutu menggunakan biaya mutu yang dilakukan perusahaan masih longgar, karena biaya mutu riil yang dikeluarkan yaitu biaya pengawasan mutu sebesar Rp 48.801.869, biaya jaminan mutu sebesar Rp 441.122.000, dan total biaya atas mutu sebesar Rp 489.923.869 dengan tingkat kerusakan sebesar 40.102 kg lebih besar dibandingkan dengan biaya mutu seyogianya yaitu biaya pengawasan mutu sebesar Rp 146.727.587, biaya jaminan mutu sebesar Rp 147.718.000, dan total biaya atas mutu sebesar Rp 293.445.587 dengan tingkat kerusakan sebesar 13.338 kg. Dengan demikian, perusahaan perlu meningkatkan penanganan secara intensif pada kapal dan pengolahan serta pengendalian mutunya.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Uncontrolled Keywords: ikan pelagis beku, pengendalian mutu, statistical quality control
Subjects: L Education > L Education (General)
Divisions: Faculty of Law, Arts and Social Sciences > School of Education
Depositing User: Mr. Repository Admin
Date Deposited: 07 Jun 2016 24:58
Last Modified: 24 Jun 2016 05:58
URI: http://erepo.unud.ac.id/id/eprint/10902

Actions (login required)

View Item View Item