UNUD Open Repository

UNUD Open Repository provides access and discovery to the University of Udayana publications and digital collections. It contains digitized and digital version of theses, dissertations, research reports, and articles produced by academic communities in this university.

Identifikasi Bahan Pewarna pada Jajan Sirat yang dijual di Pasar Umum Negara, Kecamatan Negara, Kabupaten Jembrana, Provinsi Bali.

I Komang Ari Andika, I Komang Ari Andika (2016) Identifikasi Bahan Pewarna pada Jajan Sirat yang dijual di Pasar Umum Negara, Kecamatan Negara, Kabupaten Jembrana, Provinsi Bali. Bachelor thesis, Universitas Udayana.

[img] Archive (ABSTRAK)
9f33e9d5d50ea9e0f88a4a5ae331198c.pdf - Published Version

Download (133kB)
[img] Archive (BAB I)
0a883a4ccbb9da99fc1e0c826498ab3d.pdf - Published Version

Download (154kB)
[img] Archive (BAB II)
bad82d7f598630e5649711a079c7935c.pdf - Published Version

Download (202kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis dan dosis pewarna dalam jajan sirat yang dijual di Pasar Umum Negara, Jembrana, Bali. Sebelum pengambilan sampel dilakukan survey dan wawancara terhadap pedagang dan konsumen tentang pengetahuan mereka terhadap pewarna. Sampel jajan sirat diambil di Pasar Umum Negara, kecamatan Negara, Jembrana, Bali. Sampel ekstrak dengan metode benang wol dan dilanjutkan dengan analisis kualitatif menggunakan uji kromatografi kertas dan analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometer UV-VIS. Analisis kromatografi kertas menunjukkan sampel yang dianalisis mengandung bahan pewarna sintetis yang dilarang (scarlet GN, orange G dan sudan I) dan pewarna sintetis yang diijinkan (tartrazin, sunset yellow, karmoisin, amaranth, dan eritrosin). Analisis spektrofotometri menunjukkan bahwa sebagian besar bahan pewarna yang digunakan melebihi dosis yang sudah ditetapkan. Persentase sampel yang mengandung pewarna yang melebihi dosis yaitu sebesar 77,78% dari total sampel dan persentase sampel yang mengandung pewarna yang sesuai dengan aturan yaitu sebesar 22,22%.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Uncontrolled Keywords: Jajan Sirat, Pewarna sintetis, Kromatografi, Spektrofotometri
Subjects: L Education > L Education (General)
Divisions: Faculty of Law, Arts and Social Sciences > School of Education
Depositing User: Mr. Repository Admin
Date Deposited: 07 Jun 2016 24:58
Last Modified: 24 Jun 2016 05:58
URI: http://erepo.unud.ac.id/id/eprint/11276

Actions (login required)

View Item View Item