UNUD Open Repository

UNUD Open Repository provides access and discovery to the University of Udayana publications and digital collections. It contains digitized and digital version of theses, dissertations, research reports, and articles produced by academic communities in this university.

Pengawasan Mutu Pada Pengolahan Dodol Salak Di CV Duta Gunung Salak

Ni Kadek Ayu Ningsih, Ni Kadek Ayu Ningsih (2016) Pengawasan Mutu Pada Pengolahan Dodol Salak Di CV Duta Gunung Salak. Bachelor thesis, Universitas Udayana.

[img] Archive (ABSTRAK)
9a5849b21eed36192668decaa9fa124d.pdf - Published Version

Download (237kB)
[img] Archive (BAB I)
8f94385fc20008235ac6e6c3012667ba.pdf - Published Version

Download (101kB)
[img] Archive (BAB II)
f674927e8da09c482ddbd2e87acd9d59.pdf - Published Version

Download (145kB)

Abstract

ABSTRAK Ni Kadek Ayu Ningsih. NIM. 1205315078. Pengawasan Mutu pada Pengolahan Dodol Salak di CV Duta Gunung Salak. Dibimbing oleh: Dr. Ir. I Ketut Suamba,MP., dan Ir. I Dewa Gede Raka Sarjana,MMA. CV Duta Gunung Salak telah menerapkan pengawasan mutu sejak tahun 2005. Kenyataannya, terdapat kerusakan dodol salak tahun 2014 dengan persentase kerusakan mencapai 14,78%. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan dan sistem pengawasan mutu pengolahan dodol salak menggunakan pendekatan peta kendali dan biaya mutu. Data primer berasal dari enam responden dari pihak perusahaan. Data sekunder didapatkan dari studipustaka dan dokumen perusahaan. Analisis data berasal dari metode analisis deskriptif, kualitatif,peta kendali, dan biaya mutu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelaksanaan pengawasan mutu sudah memenuhi standar perusahaan maupun BPOM dilihat dari good manufacturing practices. Kerusakan terjadipada proses pengolahan dan pemasaran sebanyak 14,78% dari total produksi. Pengawasan mutu menggunakan biaya mutu yang dilakukan perusahaan belum terlaksana dengan baik, total pengawasan mutu riil yang dikeluarkan oleh perusahaan yakniRp 17.616.655lebih besar dibandingan total pengawasan mutu optimum sebesar Rp 14.366.692. Disarankan, perusahaan perlu penanganan pada prosespemasaran. Kata kunci : prosesing, pengawasan mutu, SQC.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Uncontrolled Keywords: prosesing, quality control, SQC
Subjects: L Education > L Education (General)
Divisions: Faculty of Law, Arts and Social Sciences > School of Education
Depositing User: Mr. Repository Admin
Date Deposited: 07 Jun 2016 24:58
Last Modified: 24 Jun 2016 05:58
URI: http://erepo.unud.ac.id/id/eprint/11471

Actions (login required)

View Item View Item