UNUD Open Repository

UNUD Open Repository provides access and discovery to the University of Udayana publications and digital collections. It contains digitized and digital version of theses, dissertations, research reports, and articles produced by academic communities in this university.

Uji Aktivitas Protease Getah Labu Siam dan Talas Serta Perbandingannya Terhadap Getah Pepaya.

Anak Agung Istri Agung Mayun Laksmiwati,S.Si.,M.Si, ANAK AGUNG ISTRI AGUNG MAYUN LAKSMIWATI (2015) Uji Aktivitas Protease Getah Labu Siam dan Talas Serta Perbandingannya Terhadap Getah Pepaya. Jurnal Kimia (Journal of Chemistry), 9. ISSN 1907-9850

[img] Archive
ce044eee007a51b993907e151fb0452f.pdf

Download (60kB)

Abstract

Getah pepaya (Carica papaya) yang dikenal luas sebgai sumber protease (papain)dapat menimbulkan rasa gatal jika bersentuhan kulit. Beberapa getah tanamn lain yang dapat menimbulkan rasa gatah yaitu getah labu siam dan talas yang diduga kuat memiliki kandungan enzim protease. Penelitian ini bertujun untuk melakukan uji aktivitas protease pada getah tanaman talas (Xantasoma sagittifolium (L) Schott) dan labu siam (SEchium edule (Jacq) Sw, serta melakukan perbandingan aktivitas terhadap getah pepaya. Sampel getah talasdikumpulkan dari umbi, sedangkan labu siam dan pepaya diambil dari buah. Uji aktivitas protease dilakukan secara spektrofotometri (metode anson) menggunakan substrat kasein. Hasil pengujian aktivitas protease menunjukkan bahwa getah talas dan labu siam positif mengandung protease namun dengan nilai aktivitas yang lebih rendah dari pada getah pepaya, yaitu masing-masing sebesar 0,0123 U/mL dan 0,0264 U/mL. Sehingga getah tanaman talas dan labu siam berpotensi sebagai sumber protease alternatif. Perbandingan aktivitas protease tersebut terhadap getah pepaya berturut-turut (1: 74,75) dan ( 1 : 38,82). Kata Kunci : getah labu siam, getah talas, getah pepaya, protease.

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: -
Subjects: L Education > L Education (General)
Divisions: Faculty of Law, Arts and Social Sciences > School of Education
Depositing User: Mr. Repository Admin
Date Deposited: 07 Jun 2016 21:58
Last Modified: 21 Jun 2016 05:58
URI: http://erepo.unud.ac.id/id/eprint/1303

Actions (login required)

View Item View Item